13 agosto, 2012

Coxa e sobrecoxa de frango ao forno.

Essa é uma receita que eu gosto muito porque é muuuito fácil de fazer e extremamente gostosa.
Como curiosidade... a coxa e a sobrecoxa da galinha é um dos músculos mais trabalhos (já que é o meio de locomoção dela) e, portanto, acumulam mais gordura. É, pois é, a carne possui mais gordura do que o peito do frango. Já que essas partes são bem trabalhadas pelo animal ocorre uma maior circulação de sangue nessa área e por isso que possuem uma coloração mais escura.
Para quem não sabe a pele do frango também é muito gordurosa e possui muito colesterol. Então o ideal é retirá-la em toda preparação (ou já comprar o frango sem pele).
E lá vai a receitinha...

COXA E SOBRECOXA DE FRANGO AO FORNO
Ingredientes
4 coxas sem pele
4 sobrecoxas sem pele
1 tomate picado em pedaços pequenos
1/2 xícara de pimentão (verde, amarelo e vermelho) picados em pedaços pequenos
coentro picado
cebolinho picado
1col sobremesa de pasta alho sem sal
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
azeite extra-virgem
papel alumínio

Preparo
Tempere o frango com a pasta de alho, o sal e a pimenta. 
Coloque num refratário untado previamente com azeite extra-virgem. 
Em cada pedaço do frango, distribua os pimentões, o tomate, o coentro e o cebolinho. 
Cubra o refratário com o papel alumínio. 
Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. 
Adicione o frango no forno com o papel alumínio por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar (e também para o caldo secar). 
Sirva em seguida.



03 agosto, 2012

Frozen de Limão

Receitinha de hoje: Frozen de iogurte de limão. Nham!


Uma alternativa para os dias de calor e para quem não quer ganhar muitas calorias com sorvetes ao leite (já que o sorvete que leva leite tem gordura saturada... sim, aquela que vai te dá uma barriguinha a mais!)
É suuuuper prático e rápido de fazer e vale a pena experimentar!



Ingredientes:
3 potes de iogurte desnatado
Raspas de 1 limão
1/2 xícara (chá) de suco de limão (você pode acrescentar mais para acentuar o gosto da fruta)
Açúcar demerara ou adoçante (a gosto)

Preparo
Misture os ingredientes em uma tigela, coloque em algum recipiente de metal e deixe gelando por 4 horas.

01 agosto, 2012

Quiche integral de queijo

Olá pessoas, fazia tempo que não postava e farei o possível para que isso não se repita mais!
A partir de agora devo postar 2 ou 3 vezes por semana.
A receitinha de hoje é o quiche de queijo com massa integral que testei aqui em casa e agradou bastante a todos.


QUICHE INTEGRAL DE QUEIJO


Para a massa:

2 1/2  xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de linhaça dourada
150g de Manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
1 pitadinha de sal
1 ovo em temperatura ambiente
2 a 3 colheres (sopa) de água, se necessário*



Obs: Poderia adicionar mais 1 colher (sopa) de cada semente pois, no fim, achei que mereceria mais.


Para o recheio:
400g de ricota
1 pote de cream cheese light
4 colheres (sopa) maionese light


Preparo:
Em um refratário, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, gergelim, linhaça e sal). Em seguida adicione a manteiga sem sal até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem.
*Se a massa estiver quebradiça vá adicionando a água até que fique uma massa compacta.
Em uma fôrma desmontável abra a massa e espalhe pelo fundo e bordas por completo.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Em outro recipiente, esfarele a ricota para que fique soltinha. Adicione aos poucos o cream cheese light misturando com o queijo e em seguida acrescente a maionese light.
Transfira o recheio por cima da massa, na fôrma removível.
Leve ao forno por volta de 30 minutos ou até dourar a massa.

Fácil de fazer e muito gostoso! :D

07 junho, 2012

Dia dos namorados - Prato principal e Sobremesa.

Bem, ontem eu não tive tempo de postar.
Então hoje vou passar a receita do prato principal e da sobremesa.
Prato principal:
FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE
Ingredientes
1 peito de frango sem pele
Pimenta-do-reino branca
Alho amassado
1 col sopa cebola picada
Bolinhas de espinafre congelada (ou espinafre fresco picado)
Requeijão light
Azeite extra-virgem

Preparo
Corte o frango em pedaços grandes. Tempere o frango com a pimenta e o alho, deixe pegando sabor por 10 minutos.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e asse o frango até dourá-lo.
Para o molho de espinafre, coloque um fio de azeite numa panela, adicione 3 bolinhas ou 1 xícara do espinafre picado e a cebola. Quando cozinhar o espinafre, desligue o fogo e adicione o requeijão light.
Para montagem, ponha num refratário o filé de frango e adicione o molho de espinafre.



Sobremesa:
FRUTAS EM CALDA

Ingredientes
2 pêssegos frescos
2 ameixas frescas
2 pêras
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Papel manteiga

Preparo
Corte as frutas ao meio, descartando as sementes e caroços.
Corte dois retângulos grandes de papel manteiga e espalhe as frutas sobre um deles. Se quiser, use uma assadeira para dar apoio.
Regue o mel sobre as frutas e coloque pedaços de manteiga sobre elas. Cubra com o outro pedaço de papel e feche bem as bordas. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos.

Você pode servir com frozzen de iogurte, sendo uma opção mais saudável, ou com sorvete de creme, porém é mais calórico.




05 junho, 2012

Dia dos namorados - Guarnições.

De guarnições teremos uma saladinha básica e arroz à piamontese light:


Salada cozida à juliet
Ingredientes
2 cenoura
3 batatas médias
1chuchu
2 xícaras de vagem
Azeite extra-virgem
Orégano
Sal


Preparo
Descasque os ingredientes e corte-os em tirinhas. Em seguida, coloque em uma panela com água e um pouco de sal para cozinhar. Quando estiverem cozidos, escorra os legumes e reserve a água que foi utilizada.
Tempere com orégano e azeite. Sirva em seguida.

Arroz à piamontese light
Ingredientes
2 xicaras de arroz parboilizado
200g de queijo ricota 
2 latas de creme de leite light 
1 copo de requeijão light 
100g de Champignon



Preparo
Faça o arroz normalmente, utilizando a água das verduras cozidas. Com ele ainda quente, coloque o requeijão e o creme de leite e misture bem, em seguida faça o mesmo com o champignon e o queijo ricota. Sirva quente.




O arroz parboilizado é mais nutritivo, pois passa por um processo de cozimento junto com as cascas para absorver seus nutrientes.
E fiz o arroz a partir da água dos legumes para que o arroz também absorvesse os nutrientes perdidos dos vegetais.


E aí, curtiram?

04 junho, 2012

Dia dos namorados - Entradinha...

Essa semana vai ser especial para você fazer um almoço ou jantar  no dia dos namorados!
Cada dia eu vou postar uma receita para sua refeição ser completa e também saudável.
Contará com: Entrada, Prato principal e guarnições, sobremesa e drink/bebida.

Hoje começamos com a entrada:

BERINJELA NO AZEITE
Ingredientes:
4 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola grande
1 xícara de azeite extra-virgem
1 xícara de vinagre
Sal

Preparo:
Descasque as berinjelas, corte-as em tiras e coloque bastante sal para tirar a água, deixe no mínimo 30 minutos. Depois lave abundantemente em água para retirar todo o sal e deixe escorrendo.
Corte os pimentões e a cebola em tiras.
Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo. Quando estiver quente, ponha a cebola; em seguida, os pimentões e misture até que comecem a amolecer.
Esprema a berinjela com as mãos ou com espremedor de batatas para retirar o excesso da água, coloque na panela e misture com os outros ingredientes. Quando a berinjela estiver cozida, ponha o vinagre e deixe evaporar.

Você pode servir com torradas ou com pãozinho integral!



29 maio, 2012

Croque Monsieur repaginado

Hoje eu dei uma repaginada light no Croque Monsieur do Dedo de Moça.



Ingredientes:
1 fatia de queijo coalho
1 fatia de queijo prato
1 fatia de peito de peru defumado
2 unidades de pão de forma integral
Margarina (para untar)
Requeijão light

Preparo:
Unte um refratário com margarina e disponha uma fatia do pão, passe um pouco do requeijão light. Adicione a fatia do queijo coalho e o peito de peru defumado. Na outra fatia do pão, passe novamente um pouco do requeijão light e disponha em cima das outras partes. Adicione a fatia de queijo prato e leve ao forno médio, até derreter o queijo.

Essa preparação serve 01 pessoa.

28 maio, 2012

Vamos no Laça?

Ontem fui no Laça Burguer e, ao contrário do que as pessoas pensam, não comi hambúrguer
No restaurante tem um cardápio light que conta com sanduíches e saladas.
Eu comi a salada S1  que além de baratinha... (acreditem, foi R$10,80!!!) também tem baixa caloria, no cardápio eles dizem que tem 170 calorias e a porção que eles servem é beeem generosa (você não passa fome nem a pau!)
A salada essa aqui ó:






Ah! É suuuuper fácil de fazer!


Os ingredientes dela são: Alface americana, alface roxa, rúcula, frango desfiado, queijo provolone e croutons.


Obs: O peito de frango, pelo o que comi, parece ser feito na chapa com sal e só.
Obs 2: Podemos substituir o queijo provolone - que é um queijo gordo - por um coalho ou ricota ou o cottage (já sugeri nesse post aqui - clicka)


Tentem fazer em casa. 
Fica uma delícia, viu?

25 maio, 2012

Batatas com alecrim.


Todos têm um pé atrás quando falamos de carboidrato versus regime... Mas não é bem assim, a batata é sim uma fonte rica de carboidratos e, portanto, é necessário mediar a quantidade que comemos.
Nosso organismo necessita de equilíbiro entre proteínas, carboidratos e até lipídios. Além dos micronutrientes (vitaminas e minerais), claro. MAS NADA EM EXCESSO!
Para manter um hábito de vida saudável, necessitamos ter um gasto calórico que condiz com o que nosso organismo necessita para manter-se funcionando adequadamente e contando também com as atividades do dia-a-dia... E está aí uma das importâncias do nutricionista!
Sendo assim, quando consumimos mais do que precisamos é que ocorre o armazenamento de energia... que é em forma de gordura.

E a receita de hoje é... 
Batatas com alecrim, que além de dar um sabor, também deixa com um cheiro muito agradável:

Ingredientes
3 batatas médias
Sal
Azeite extra-virgem
Alecrim (usei o desidratado)

Preparo
1. Corte as batatas em cubos grandes e cozinhe com um pouco de sal até que fiquem cozidas (cerca de 5 minutos).
2. Em um refratário, misture as batatas com alecrim e regue com azeite.
3. Leve ao forno (Temperatura = 220ºC) virando de tempo em tempo, até que fiquem douradas.



E lembrem-se de não exagerar na dose, viu?

24 maio, 2012

Hoje é dia de café!


Hoje eu tive muuuuuuita coisa para fazer (entre encomendas e curso), então aproveitei que é o dia do café só para comentar um pouquinho:
O café é um hábito que o brasileiro adotou para o dia-a-dia.
E o método que você faz seu cafezinho faz toda diferença tanto no sabor quanto nas suas características.
Um método prático e econômico e que mantém todas as características que citei acima é a cafeteira italiana.
Essa aqui, ó:



Nesse método, a água passa pouco tempo em contato com o pó do café. Assim, mantém seu aroma e sabor o mais adequado possível.
Além disso, a bebida é rica em cafeína, um estimulante que pode ajudá-lo à ter mais atenção e disposição para as atividades diárias.

Uma receitinha gostosinha para fazer - O que você vai precisar:
1 xícara de café pronto e quente.
mixer
¼ xícara de leite desnatado
1 pitada de canela
Para o preparo, você bate o leite para formar uma espuminha e põe em cima do café, depois polvilha um pouco de canela por cima e está pronto um café um pouco diferente e bem gostoso.



E aí, tomaram um cafezinho hoje?

23 maio, 2012

Entradinha super prática: cestinha de tomate com atum.


Como eu já avisei, não estou podendo cozinhar porque torci meu pé e estou com gesso. Então resolvi fazer essa entrada que, além de prática, é muito saborosa e saudável.
Bem, aí vai a receita:
1 Tomate
2 col. sopa de atum em conserva no óleo
Azeite a gosto
1 pitada de sal (opcional)

Preparo:
    1. Corte o tomate ao meio - pode ser na horizontal ou na vertical. Retire suas sementes (depois você pode usar para algum molho de outra preparação) e corte os fundos para que ele fique “em pé”
    2. Abra a lata do atum e escorra bem o óleo. Depois regue com um pouco de azeite e se desejar acrescente uma pitada de sal.
    3. Recheie o tomate com a preparação do atum e sirva gelado.



Os peixes são fonte de proteína com ótima digestibilidade, além de ser fonte de ômega-3. O ômega-3 é hipolipêmico e anti-aterogênico, ou seja, diminui os lipídeos e colesterol ruim e evita a formação de placas de gordura em nossas artérias. Sendo assim, diminui os riscos de doenças cardiovasculares.
Devemos comê-los ao menos 2 ou 3 vezes na semana para obtermos seus benefícios.

E aí vem uma dica...
Bem, minha professora de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos me passou uma dica muito importante: usar o atum em conserva no óleo.
O atum é um peixe de águas profundas e por isso contém grandes quantidades de mercúrio em sua composição. E o mercúrio, se ingerido em grandes quantidades, é tóxico!
Quando compramos o atum em conserva no óleo, ele retira uma parcela do mercúrio que há no peixe, o que não acontece com o atum em conserva de água.

Vamos provar?

22 maio, 2012

Queijo Cottage


Bem, para começar o primeiro dia do blog vou só dar uma dica, porque devido
a motivos maiores (lê-se pé engessado! Kkkk) não posso fazer nada menos
prático que isso.
Dei uma incrementada num queijo que eu gosto muito: queijo tipo cottage.
O cottage consiste basicamente em grãos de coalhada imersos em uma mistura
de creme e sal.
Ele é de baixíssima caloria! Da marca que compro (#queijostirolez),  2
colheres de sopa (50g) tem 49 calorias. 
Para deixá-lo mais saboroso, a dica é adicionar algum tipo de erva à ele:
orégano, alecrim, salsa ou até uma pimenta do reino... fica uma delícia. Você
pode comer acompanhado de uma torrada light (e/ou integral), pão integral ou
na salada.



E aí, vão provar? 

Como tudo começou...


Atualmente, a preocupação com a alimentação tem gerado grande atenção pelas pessoas. Já que ao mesmo tempo que queremos ter uma hábito alimentar, ops... hábito de vida saudável, o mesmo se torna muito difícil de conquistar (digo isso por experiência própria)
As redes de fast foods têm aumentado consideravelmente e chega dá aquela tentação, né?
Eis o dilema entre comidas "gostosas" x comidas saudáveis.

EEEEi! E quem disse que comida gostosa não pode ser saudável?
Ao contrário que muitos pensam, o leque de comidas frescas e nutritivas que nós, brasileiros, possuímos é de pedir graças a Deus por tamanha fartura.



Então, porque não utilizarmos tudo isso ao nosso favor?
Foi pensando nisso e na tentativa de modificar minha alimentação que resolvi criar o blog e que através dele eu possa compartilhar com vocês o que eu aprendi na faculdade e o que realmente boto em prática na cozinha para reduzir o número de calorias da refeição.
Além disso, postarei algumas informações que sejam úteis para modificarmos algumas besteirinhas que as vezes nem sabemos, mas que pode fazer diferença para obter uma vida mais leve :)

A partir de hoje vamos nos deliciar como nunca e o melhor... sem culpa!